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翻新米、打蜡米、香精米,什么样的米才算好大米?
2018-06-15   905

走过山川湖海、尝遍珍馐美食,最好吃的不过是一碗香软的米饭,可买到好大米却越来越难。

因为很多黑心商家总将陈年旧米重新包装,经过工业白蜡油浸泡加工后,伪装成晶莹剔透、色泽鲜亮的新米,不小心吃到这种翻新米,便会恶心头晕、上吐下泻,对身体伤害极大。

那究竟什么样的才算好大米呢?

大米的种类

大米主要分为籼米和粳米:

籼米,俗称“南方大米”,米粒呈细长或长圆形,粘性较小、米质较脆,煮熟后颗粒分明,吃起来软韧有劲儿。喜欢口感硬一点,或者用作炒饭,适合选择籼米。

粳米,主要指东北大米。粳米外形圆短,粘性偏大、口感软糯,味道甘甜绵软,适合煮米饭或做寿司、饭团。

如何挑选

一 看 

首先是看颜色,新鲜的优质大米,晶莹透亮、米粒呈半透明状。大米腹部的白斑,俗称“腹白”,新鲜的大米腹白应为嫩白或淡黄色,腹白越小表示大米成熟度越好。

另外看看大米有没有裂纹、黑点,优质大米较少有裂纹、杂质,颗粒浑圆饱满,质地坚硬。

二搓

看完,要记得搓一搓、捏一捏。好的大米握起来,能感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实,最新鲜的大米有时可以捏聚成一团。

若是陈米,一搓就会起糠,手上会留下白面状的残渣。用石蜡加工的劣质米,摸上去还会油腻黏手。

三闻 

好大米闻起来,有稻米的清香味。劣质米只有米糠味,而翻新米用袋子装起来密封一会后,就会闻到明显的霉腐味道。

当然,若米味特别香,也需要警惕是否添加了香精等添加剂。

四咬

优质大米的硬度比较高,咬起来明显感觉米粒有韧劲、不易咬碎。

一碗热气腾腾、米香袅袅的米饭,才是饥肠辘辘时最温暖的慰藉。白饭虽淡而无味,但正是因为有了这份简单纯粹打底,一切酸甜苦辣都能变得浓而不腻。生活,不过是一碗白米饭的味道。

想吃到最好吃、最香甜的大米饭,那就不得不提京本来柒天——稻花香:

京本来柒天的每一粒米都来自黑龙江五常,年均日照2000多小时,生长周期长达140多天,灌浆时间充分,享受着有机黑土的滋养,在零污染的绿色生态中精心培育。

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生活要挑剔点才好,哪怕是一粒米也要用心对待。京本来柒天带你享受真味。


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